16.08
19:00
Дижестив
Знакомый каждому элемент делового или званного обеда, полезный как для пищеварения, так и для общения.
Что это такое?
Дижестив знаком всем и каждому. Если не на личном опыте, то по книгам и фильмам мы знаем – после долгой трапезы (в аттрибутах «гламура»: с вилкой в левой, ножом в правой, салфеткой на коленях…) компания перемещается на диванчики, дабы выпить чего-нибудь крепче сухого столового: коньяку, например, или портвейна, или еще что спиртосодержащего под сигару (опционально) и неспешную беседу (обязательно), дабы достойно завершить гастротрип и не заработать гастрит от слишком энергичного перехода к деятельности.Крепость дижестива – не вопрос личных предпочтений, а традиция. Еще есть якобы традиция по возможности использовать в качестве дижестива напитки темных оттенков (а на аперитив – светлых), но это уже лютое эстетство. Потому что дело-то не в цветовой гамме, а в том, какое воздействие оказывает напиток на сытый организм истинного гедониста и гурмана. В качестве «завершающего аккорда» может быть использовано разное – от бальзамов и настоек до ликеров и коньяков.
Когда это необходимо
Вы считаете, что долгие трапезы с элементами эстетства избыточны и во время кризиса совершенно нектуальны? Но, согласитесь, во всем есть своя прелесть. Быстро съесть биг-мак и быстро запить его кока-колой (для глобалистов) или стоя сожрать сосиску, в три глотка залить ее пивом (для сторонников локальных традиций) и отправиться по особо важным делам – зачастую такой подход приятен и разумен, а в некоторых ситуациях просто необходим. Столь же приятным и разумным – а зачастую и небходимым – может быть многочасовое застолье с «приветственным коктейлем», несколькими переменами блюд и тщательным подбором напитков. Единственный недостаток у долгого застолья – подъем из-за стола превращается в небольшой подвиг. И ладно бы подъем, это еще куда ни шло. Ведь после сытного обеда нужно отправляться по делам, в то время как организм, «фаршированный» разными явствами, требует тишины, покоя и времени на переваривание. Теоретически могут помочь «желудочные таблетки» (фестал, мезим и прочие), но они как-то плоо вписываются в картину пиршества, смазывают впечатление. Ферментосодержащие таблетки стоит глотать, объевшись магазинных пельменей, а на случай хорошо продуманного и красиво оформленного обжорства существует дижестив.
Как это работает
Крепкие спиртные напитки, принятые в самом конце трапезы, способствуют пищеварению и помогают желудку справиться с повышенной нагрузкой. Это их свойство заложено в самом названии «дижестив» – от латинского «digestivus» – «способствующий пищеварению».
Спиртное как таковое для желудка радости не представляет, равно как и для печени. Но это если принимать его постоянно, много и жадно, а мым же говорим о малых дозах. Никто не предлагает «догоняться» коньяком до поросячьего визга на диванчиках и под сигару, одной порции (ну двух, максимум) для дижестива вполне достаточно.
Тогда эта порция, просочившись (или ухнув) в глубины вашего тела, совершит несколько интересных действий. Во-первых, крепкий алкоголь воздействует слизистую желудка и таким образом стимулирует выработку желудочного сока. Во-вторых, тот же спирт оглушающе воздействует на рецепторы и выступает в качестве обезболивающего – то есть мы перестаем чувствовать тяжесть в желудке не потому, что она исчезает, а потому, что… перестаем ее чувствовать. Ну а остальные химические процессы зависят уже от конкретного напитка – в каждом, помимо собственно спирта, есть еще кое-какие составляющие и у каждого ингредиента – свои отношения с организмом человека и потребленной им пищей.
Ну и самое главное воздействие дижестива имеет отношение не к химии с биологией, а к захватывающей области человеческой психологии. Потому что когда все проходит неспешно, и бежать никуда не надо, а вокруг тишина, покой и благоденствие, организм работает куда лучше. Дижестив, способствующий пищеварению, – действо не столько медицинское, сколько ритуальное.
Как это выглядит
В разных культурах, которые сходятся в вопросах принятия после еды, дижестивы пьют по-разному и в разных антуражах. Где-то джентльмены отправляют дам сплетничать и пить кофе, а сами идут в библиотеку сплетничать и пить портвейн в качестве дижестива. Где-то остаются сидеть за тем же столом, уже очищенным от остатков трапезы, и пьют, к примеру, граппу. Где-то садятся на диван с бокалами коньяка. Можно придумать массу вариантов – все зависит от личных предпочтений и погодных условий, общее в этом действе только одно – во время дижестива мы никуда не спешим. Тогда терапевтическое воздействие дижестива будет несомненным.
Что это такое?
Дижестив знаком всем и каждому. Если не на личном опыте, то по книгам и фильмам мы знаем – после долгой трапезы (в аттрибутах «гламура»: с вилкой в левой, ножом в правой, салфеткой на коленях…) компания перемещается на диванчики, дабы выпить чего-нибудь крепче сухого столового: коньяку, например, или портвейна, или еще что спиртосодержащего под сигару (опционально) и неспешную беседу (обязательно), дабы достойно завершить гастротрип и не заработать гастрит от слишком энергичного перехода к деятельности.Крепость дижестива – не вопрос личных предпочтений, а традиция. Еще есть якобы традиция по возможности использовать в качестве дижестива напитки темных оттенков (а на аперитив – светлых), но это уже лютое эстетство. Потому что дело-то не в цветовой гамме, а в том, какое воздействие оказывает напиток на сытый организм истинного гедониста и гурмана. В качестве «завершающего аккорда» может быть использовано разное – от бальзамов и настоек до ликеров и коньяков.
Когда это необходимо
Вы считаете, что долгие трапезы с элементами эстетства избыточны и во время кризиса совершенно нектуальны? Но, согласитесь, во всем есть своя прелесть. Быстро съесть биг-мак и быстро запить его кока-колой (для глобалистов) или стоя сожрать сосиску, в три глотка залить ее пивом (для сторонников локальных традиций) и отправиться по особо важным делам – зачастую такой подход приятен и разумен, а в некоторых ситуациях просто необходим. Столь же приятным и разумным – а зачастую и небходимым – может быть многочасовое застолье с «приветственным коктейлем», несколькими переменами блюд и тщательным подбором напитков. Единственный недостаток у долгого застолья – подъем из-за стола превращается в небольшой подвиг. И ладно бы подъем, это еще куда ни шло. Ведь после сытного обеда нужно отправляться по делам, в то время как организм, «фаршированный» разными явствами, требует тишины, покоя и времени на переваривание. Теоретически могут помочь «желудочные таблетки» (фестал, мезим и прочие), но они как-то плоо вписываются в картину пиршества, смазывают впечатление. Ферментосодержащие таблетки стоит глотать, объевшись магазинных пельменей, а на случай хорошо продуманного и красиво оформленного обжорства существует дижестив.
Как это работает
Крепкие спиртные напитки, принятые в самом конце трапезы, способствуют пищеварению и помогают желудку справиться с повышенной нагрузкой. Это их свойство заложено в самом названии «дижестив» – от латинского «digestivus» – «способствующий пищеварению».
Спиртное как таковое для желудка радости не представляет, равно как и для печени. Но это если принимать его постоянно, много и жадно, а мым же говорим о малых дозах. Никто не предлагает «догоняться» коньяком до поросячьего визга на диванчиках и под сигару, одной порции (ну двух, максимум) для дижестива вполне достаточно.
Тогда эта порция, просочившись (или ухнув) в глубины вашего тела, совершит несколько интересных действий. Во-первых, крепкий алкоголь воздействует слизистую желудка и таким образом стимулирует выработку желудочного сока. Во-вторых, тот же спирт оглушающе воздействует на рецепторы и выступает в качестве обезболивающего – то есть мы перестаем чувствовать тяжесть в желудке не потому, что она исчезает, а потому, что… перестаем ее чувствовать. Ну а остальные химические процессы зависят уже от конкретного напитка – в каждом, помимо собственно спирта, есть еще кое-какие составляющие и у каждого ингредиента – свои отношения с организмом человека и потребленной им пищей.
Ну и самое главное воздействие дижестива имеет отношение не к химии с биологией, а к захватывающей области человеческой психологии. Потому что когда все проходит неспешно, и бежать никуда не надо, а вокруг тишина, покой и благоденствие, организм работает куда лучше. Дижестив, способствующий пищеварению, – действо не столько медицинское, сколько ритуальное.
Как это выглядит
В разных культурах, которые сходятся в вопросах принятия после еды, дижестивы пьют по-разному и в разных антуражах. Где-то джентльмены отправляют дам сплетничать и пить кофе, а сами идут в библиотеку сплетничать и пить портвейн в качестве дижестива. Где-то остаются сидеть за тем же столом, уже очищенным от остатков трапезы, и пьют, к примеру, граппу. Где-то садятся на диван с бокалами коньяка. Можно придумать массу вариантов – все зависит от личных предпочтений и погодных условий, общее в этом действе только одно – во время дижестива мы никуда не спешим. Тогда терапевтическое воздействие дижестива будет несомненным.
